عدد المساهمات : 252 تاريخ التسجيل : 27/03/2009 المزاج : رومانسيه وبحب ح
موضوع: اكلات شعبيه فلسطينيه السبت يونيو 20, 2009 12:18 pm
الفطير الفلسطيني الأصلي
المقادير:
ـــ 6 أكواب طحين ـــ نصف ملعقة صغيرة خميرة ـــ ملعقة صغيرة ملح ـــ نصف ملعقة صغيرة عصفر ـــ 3 أكواب ماء ـــ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
نضع الطحين ونضيف فوقه المواد الجافة ثم نضيف الماء بالتدريج وبعد العجن جيدا نضيف ملعقتي زيت الزيتون ونترك العجينة لترتاح ربع ساعة. تقطع العجينة مثل رغيف الخبز 8 حبات ثم تترك لترتاح مرة ثانية ربع ساعة أخرى، ثم نضع بجانبنا صحن به زيت ونمسح الطاولة بالزيت ونرقها على شكل دائري، ثم نمدها إلى الأطراف بالأصابع ثم نرش عليها قليل من الزيت ونرقها ثم نطبقها على بعضها مرتين بحيث تصبح مستطيلا، ثم نرش زيت زيتون على السطح ونضع الزعتر مع البصل على الوسط، ثم نرد الطرفين إلى الوسط فتصبح على شكل مربع كبير ونضعها في صينية لترتاح ثم ننقلها إلى صينية الخبز وتخبز. الحشوة: زعتر أخضر و2 بصل مقلي وسماق ونصف ملعقة صغيرة ملح ممكن أن تحشى لحمة مقلية مع بصل، أو جبنة مع بقدونس بدل الزعتر.
الدجاج المحشي والمحمر
المقادير والطريقة بالصور
نقلي الصنوبر
ونضع فوقه اللحم المفروم ناعم
ثم نضع كوب الارز المنقوع بالماء الساخن ( وليس المغلي ) ونضع فوقه الملح والقرفة والقليل من الفلفل الاسود
ونخلطهم سويا
نجهز الدجاج ونغسله جيدا ونصفيه من الماء
ونبدأ بحشوه
ثم نفصل جلد الدجاج بلطف حتى لا يتمزق ونحشي تحته القليل من الحشوة
هكذا يصبح
ونخيطها ونحشي جلدة الرقبة ونخيطها
ونكتفها وعلشان ماتهرب ههههه نضع اعواد صغير
ونربط الارجل بخيط حتى لاتهرب هههههه
نضربها بالسكين من اسفل الفخد ( لاتضربي بالسكين الاماكن المحشوة والخفيفة مثل جلد الصدر الا اذا لم تحشيها وحشوتي الدجاجة عادي)
واضربي اعلى الفخد واغرسيه حتى يصل لعمق الدجاجة حتى يدخل الماء اليها اثناء الغلي ليستوي الارز
ضعيها في الماء المغلي ( يجب ان تكون على الظهر حتى لايتعرض الصدر للتفتت والماء تكون يادوب اقل قليلا من الدجاج )
وضعي فوقها بصلة مقطعة وورق غار
وبعد ان تغلي نضع حبتين ماجي وملح و نغطي القدر ونخفف النار لمدة نصف ساعة فقط
وهذه بعد نصف الساعة ضعيهم في صينية
وتبليهم بالزيت والملح والفلفل الاسود او كما ترغبين وضعي كوب كبير من مرق الدجاج في الصينية وضعيهم في الفرن الحار مدة ساعة
وهذا منظرهم بعد ساعة
وهذا لما حمرتهم وعلى السفرة وضعتهم
وهذا شكل الدجاجة من الداخل لاحظي كيف الرز استوي وبقى مفلفل وحتى الدجاجة بتذوب ذوب من لذتها
موضوع: اكلات شعبيه فلسطينيه 
